วัฒนธรรมประเภณี อาหารอีสาร

     ความเป็นมา     ภาคตะวันออกเฉียงเหนือมีลักษณะภูมิประเทศเป็นที่ราบสูงขนาดใหญ่ มีทิวเขาและป่าใหญ่เป็นกรอบล้อมรอบพื้นที่อยู่เกือบทุกด้าน จึงใช้เป็นแบ่งพื้นที่แยกออกจากภาคกลางและภาคตะวันออกมีแม่นํ้าโขงอยู่ทางเหนือและ ทางตะวันออกของประเทศไทยใช้เป็นเส้นเขตแดนระหว่างประเทศไทยกับประเทศสาธารณประชาธิปไตยประชาชนลาว(สปป.ลาว)ประเทศสาธารณรัฐสังคมนิยม เวียดนาม และประเทศราชอาณาจักรกัมพูชาปัจจุบันการติดต่อระหว่างประเทศกับประเทศลาวค่อนข้างสะดวกเพราะตลอดแนวชายแดนมีเพียงแม่นํ้าโขงกั้นอยู่และประชาชนเป็นชนเผ่าเดียวกันกับไทย ส่วนประเทศราชอาณาจักรกัมพูชา ทิวเขาพนมดงรักมีสภาพป่าค่อนข้างสมบูรณ์กั้นพรมแดนมีทิวเขาที่สูงชันและเป็น แนวยาวตลอด ทำ ให้การติดต่อมีข้อจำกัดอยู่ตามช่องทางต่างๆ ตามประตูชายแดน ที่เป็นข้อตกลงร่วมกันระหว่างปร ะเทศ   ประวัติศาสตร์ของภาคตะวันออกเฉียงเหนือเมื่อประมาณ 1,000 ปีถึง ปัจจุบันมีรากเหง้าส่วนใหญ่อพยพมาตามลำ น้ำโขงทางตอนใต้ของมลฑลยูนาน ในประเทศจีน ปัจจุบันแบ่งกลุ่มตามเผ่าพันธุ์เป็น 3 กลุ่ม ก่อนเข้ามาตั้งรกราก บ้านเรือนตามลุ่มน้าต่า...

อาหารประจำท้องถิ่น                                                      ในปัจจุบัน อาหารจากภาคอีสาน ถือเป็นอาหารยอดนิยมที่แพร่หลายทั้งในประเทศ และต่างประเทศ ซึ่งเมนูที่ทุกคนคุ้นเคยกันดี ได้แก่ เมนูส้มตำ โดยเฉพาะส้มตำไทย ที่สามารถรับประทานได้ทุกที่ ทุกเวลา เนื่องจากส้มตำมีส่วนประกอบหลักคือผัก และสามารถรับประทานคู่กับ ข้าวเหนียว ข้าวสวย ขนมจีน ได้ตามที่ต้องการ            นอกจากเมนูส้มตำแล้ว อาหารอีสานที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ได้แก่ ลาบ ก้อย ข้าวเหนียวไก่ย่าง ปลาร้าหลน    ข้าวจี่    ผัดหมี่โคราช แกงอ่อม แกงผักหวานไข่มดแดง เป็นต้น อาหารปรุงอาหารพื้นเมืองภาคอีสาน      ลาบ    เป็นอาหารประเภทยำที่มีเนื้อมาสับละเอียดหรื...